100mo AUC - 2^btr - FOLIGNO 1980
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Ingredienti ed esecuzione
Titolo Tempo di realizzazione (minuti o giorni) Per n. persone Voto dell'autore
PASTA CON SARDE E FINOCCHIETTI SELVATICI 2 ORE 6 9

Ingredienti Esecuzione
1 KG FINOCCHIETTI SELVATICI
OLIO D'OLIVA
2 CIPOLLE
3 FILETTI D'ACCIUGHE SOTTO SALE
50 GR DI PINOLI
50 GR DI UVA SULTANINA
600 GR DI BUCATINI
LESSATE I FINOCCHIETTI IN ABBONDANTE ACQUA SALATA. sCOLATELI IN UN COLAPASTA PREMENDOLI CON IL DORSO DI UN CUCCHIAIO, IN MODO CHE RIMANGANO PIUTTOSTO ASCIUTTI. cON LA MEZZALUNA TRITATELI E METTETELI DA PARTE.IN MEZZO BICCHIERE D'OLIO FATE IMBIONDIRE LE CIPOLLE FINEMENTE TRITATE E SCIOGLIETEVI LE ACCIUGHE.DILISCATE LE SARDE,TOGLIENDO TESTA E CODA,TAGLIATELE A PEZZETTI E FATELE ROSOLARE NEL BATTUTO DI CPOLLA ED ACCIUGHE. UNITE QUINDI I FINOCCHIETTI, SALATE, PEPATE E LASCIATE CUOCERE PER 5 MINUTI A FUOCO DOLCE. cOMPLETATE POI CON I PINOLI E L'UVETTTA: nELL'ACQUA DI COTTURA DEI FINOCCHIETTI, CUOCETEVI LA PASTA, SCOLATELA AL DENTE E VERSATELA NEL TEGAME CON LA SALSA. MESCOLATE ENERGICAMENTE, COPRITE IL TEGAME E LASCIATE RIPOSARE PER 10 MINUTI.

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