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Ingredienti ed esecuzione |
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Titolo |
Tempo di realizzazione (minuti o giorni) |
Per n. persone |
Voto dell'autore |
PASTA ALLA NORMA |
120 min. |
4 |
10 |
Ingredienti |
| Esecuzione |
500 gr di Maccheroni casarecci 300 gr di salsa di pomodoro 1 chilo di melanzane nere 200 gr di ricotta infornata (salata) olio d'oliva extravergine 8 foglie intere di basilico sale e pepe q.b.
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Si sa che a Catania, Bellini e la Norma sono sinonimi di tutto ciò che è eccelso. Il piatto, pur essendo comune a tutta l'isola, va attribuito alla tradizione catanese non solo per l'origine, ma anche per l'uso specifico della ricotta salata e infornata.
Sbucciate le melanzane, tagliatele a tocchetti e lasciate in uno scolapasta per circa un'ora dopo averle spolverate con un poco di sale grosso e fino. Preparate dell'olio caldo in una padella, sciacquate le melenzane per liberarle del sale e strizzatele con vigore quindi friggetele. Mettetele sopra un foglio di carta assorbente per eliminare l'olio superfluo. Nel frattempo fate bollire dell'acqua con il sale in una pentola, "calate" i maccheroni. Non appena saranno cotti al dente, scolateli bene, sistemateli in zuppiera ed aggiungete la salsa di pomodoro e la metà delle melenzane fritte. Rimettete il tutto in una padella capiente e continuate la cottura per latri 5 minuti. Ancora caldi di padella sistemateli in un piatto spolverando sopra tanta ricotta grattugiata, adagiate ancora un po di melenzane e guarnite con qualche foglia di basilico. Servite in tavola. |
Vino consigliato:
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Variazioni possibili:
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© HenryFound
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